Vad är en bra BBQ-sås?
En bra BBQ-sås gör skillnad på tallriken. Det handlar om balansen mellan sött, syrligt, rökigt och hett — och hur såsen samspelar med det du tillagar. En Kansas City-sås är tjock, söt och tomatbaserad och passar utmärkt som glaze på revbensspjäll i slutet av tillagningen. En Carolina-sås är tunnare och vinägerbaserad och skär igenom fettet i pulled pork på ett sätt som en söt sås aldrig kan. En Alabama white sauce gjord på majonnäs och peppar är helt annan stil och gör underverk till rökt kyckling.
De bästa BBQ-såserna är skapade av folk som verkligen grillar — inte av livsmedelsindustrin. Det är därför vi valt att sälja märken som Bearded Butcher, Heath Riles och Lane's BBQ. Det är små till medelstora amerikanska producenter som har byggt sina recept kring äkta BBQ-tradition och tävlingsgrillning, och det märks i smaken.
Glaze, marinad eller dipping sauce?
BBQ-såser används på olika sätt beroende på stil och konsistens. En tjockare, sockerrik sås som glaze penslas på köttet de sista 15–20 minuterna av tillagningen — sockret karamelliseras och ger en lackig yta. Lägg du på den för tidigt bränner den. En tunnare sås med mer vinäger och kryddor fungerar bättre som marinad eller injicering, eller som finishing sauce direkt vid serveringen. En mildare och krämigare sås passar som dipping sauce till kycklingvingar, pulled pork-smörgåsar eller grillade grönsaker.
Förvaras såserna i kylskåp?
Ja, efter öppning ska BBQ-såser förvaras i kylskåp och förbrukas inom ett par månader. Oöppnade håller de länge i rumstemperatur. Många av såserna vi säljer innehåller inga konstgjorda konserveringsmedel — vilket är ett kvalitetstecken men också något att ha i åtanke när det gäller förvaring.
Har du frågor om vilken sås som passar till just din tillagning är du välkommen att höra av dig — vi hjälper dig gärna hitta rätt.