Vad skiljer premium grillkol från vanligt kol?
Grillkol är inte grillkol. Det du köper i en lågprisbutik är ofta tillverkat av sågspån och biprodukter som pressats ihop med bindemedel — det antänds snabbt, brinner ut fort och ger ifrån sig bismaker som påverkar maten. Premium grillkol är tillverkat av massivt lövträ och bränns till kol under kontrollerade former. Resultatet är ett kol som bränner längre, håller högre temperatur och inte tillför några oönskade smaker till det du grillar.
För dig som grillar på kamado — som Big Green Egg eller Kamado Joe — är kolkvaliteten extra viktig. Keramikgrillar är konstruerade för att hålla värmen länge med lite kol, men det förutsätter att kolet är tätt och hårdare än genomsnittet. Dåligt kol i en kamado ger ojämn temperatur, mer aska och kortare brinntid. Med rätt kol kan du hålla 110 grader i 12 timmar utan att behöva fylla på.
Quebracho — det hårda kolet för lång och jämn glöd
Quebracho är ett sydamerikanskt lövträ som är känt för sin extrema hårdhet — namnet betyder ungefär "yxbrytare" på spanska. Det gör Quebracho-kol till ett av de tätaste och tyngsta grillkolen som finns, med en brinntid och värmekapacitet som är svår att slå. Det är ett naturligt val för långa röksessioner där du vill hålla en stabil låg temperatur under lång tid, men fungerar lika bra för hög direkt grillning. Quebracho ger en mild och neutral smak som inte konkurrerar med kryddor eller marinad.
Cubakol — för hög värme och snabb antändning
Cubakol tillverkas av Marabu-busken som växer vilt på Kuba och är ett av världens hårdaste lövträslag. Det bränns till ett exceptionellt tätt kol med mycket hög värmeutveckling och lång brinntid. Cubakol är särskilt uppskattat bland dem som grillar på hög direkt värme — perfekt för att få den stekytan på en entrecôte eller en hel kyckling. Det antänds snabbare än Quebracho och är ett bra val när du vill ha hög effekt utan att vänta länge.
Hur väljer du rätt kol för din grill?
Vilken grilltyp du har påverkar vilket kol som passar bäst. På en kamadogrill som Big Green Egg eller Kamado Joe rekommenderar vi Quebracho eller Cubakol — det täta kolet ger lång brinntid och lite aska, vilket är avgörande i en keramikgrill där luftflödet är begränsat. På en kolgrill eller klotgrill fungerar båda alternativen utmärkt, men Cubakol är ett bra val när du vill ha hög värme snabbt. Planerar du en lång röksession på låg temperatur är Quebracho det självklara valet tack vare sin stabila och jämna glöd.
Hos South Side BBQ säljer vi enbart premium grillkol utan tillsatser eller bindemedel — kol som vi själva grillar med och kan stå för. Har du frågor om vilket kol som passar din grill bäst är du välkommen att höra av dig så hjälper vi dig.